Шоколадный пирог в духовке

Любимый шоколадный пирог! Бисквит пропитывается шоколадным сиропом и покрывается шоколадной глазурью.

Время:

50 минут подготовка
35 минут выпекание
Итого: 1 час 25 минут

Ингредиенты

Порций: 12

 Сироп:

• 200 мл (1 стакан) воды;
• 200 гр. (1 стакан) сахара;
• 3 ст. ложки какао (30 гр.);
• 1 щепотка соли

 Бисквит:

• 180 гр. (1 + 1/3 стакана) муки общего назначения + немного для формы;
• 80 гр. (3/4 стакана) какао;
• 200 гр. (1 стакан) сахара;
• 250 мл (1 + 1/4 стакана) теплого молока;
• 2 яйца;
• 120 гр. Сливочного масла, растопленного + немного для формы;
• 1 ч. ложка пищевой соды;
• 1/2 ч. ложки разрыхлителя;
• 1 ч. ложка лимонного сока

Глазурь:

• 200 гр. Черного шоколада (кувертюра);
• 80 гр. Белого шоколада (кувертюра);

Приготовление сиропа

Для начала приготовления классического сиропного шоколадного пирога, начнем с сиропа: В небольшую кастрюлю положите все ингредиенты для сиропа (воду, сахар, какао, соль). Поставьте на средний огонь и помешивайте, пока сахар не растворится. Затем прекратите помешивание и дайте сиропу закипеть. Снимите с огня и оставьте остывать. Стоит отметить, первый слой сиропа (половину) должен быть горячий чтобы пирог лучше чтобы сироп был полностью холодным, когда вы будете поливать им горячий пирог.

Бисквит (Кекс)

Смешивание сухих ингредиентов

Прогрейте духовку до 160C. В миску просейте муку вместе с какао, затем добавьте сахар, соду и разрыхлитель. Перемешайте сухие ингредиенты

Смешивание жидких ингредиентов

В другой миске смешайте теплое молоко с яйцами, растопленным сливочным маслом и лимонным соком. Хорошо перемешайте.

Объединение ингредиентов и выпекание

Соедините жидкую смесь с сухой смесью из муки, перемешивая венчиком до получения однородного теста. Вылейте тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой прямоугольную форму для выпечки или в стеклянную форму (размером примерно 20 x 30 см). Можно использовать и одноразовую алюминиевую форму. Выпекайте около 35 минут.  Особое внимание стоит уделить готовности проткнув зубочисткой центр кекса. Стоит подчеркнуть, если зубочистка выйдет достаточно влажной и испачканной тестом, выпекайте еще немного.

Рецепт Белой Глазури (для декора)

Ингредиенты:

80 гр. Белого шоколада (кувертюра)

Процесс:

Растопите белый шоколад. Это можно сделать одним из следующих способов:

На водяной бане (бен мари): Поместите мелко нарезанный белый шоколад в миску, которую установите над кастрюлей с кипящей водой (дно миски не должно касаться воды). Постоянно помешивайте, пока шоколад полностью не растает и не станет гладким.

В микроволновке: Положите шоколад в миску и нагревайте короткими интервалами (по 15-20 секунд), перемешивая после каждого интервала, пока он не растает.

Украшение: Следовательно, после того как  вы покрыли пирог темной глазурью и она немного стабилизировалась, далее возьмите растоплённый белый шоколад ложкой или налейте в специальный кулёк и на следующем этапе быстрым движением руки полейте пирог, чтобы образовались тонкие, белые линии именно так вы добъётесь рисунка.

Секрет пышного пирога: какую то часть молока можно заменить кефиром или сметаной они сделают пирог  пышный и увлажненный. Самое главное не открывайте духовку во время выпекания, вследствии этого пирог может осесть!

Ингредиенты лучше смешивать комнатной температуры. Благодаря этому создаётся более воздушное и однородное тесто .Массу не стоит сильно перемешивать и взбивать, это может развить клейковину в муке и из-за этого пирог может стать резиновым и плотным.

Этот замечательный шоколадный пирог можно подавать с ягодами и орехами. Приятного аппетита пусть вам будет вкусно.