Запеченные яблоки в духовке с апельсином

Вкусные и ароматные запеченные яблоки. Их можно подавать горячими в виде компоте или холодными с мороженым или взбитыми сливками в качестве десерта.

Ингредиенты

• Яблоки: 6 штук
• Свежевыжатый апельсиновый сок: 1 стакан
• Мёд: одна чайная ложка на яблоко
• Лимонный сок: из 1 лимона
• Корица: 1 палочка
• Любые орехи по вкусу: 6 чайных ложек

Приготовление

• Подготовка: Сначала очистите яблоки. Удалите сердцевину с семечками с помощью специального ножа, стараясь сохранить яблоки целыми.
• Укладка: Поместите их в небольшую форму для запекания так, чтобы они плотно прилегали друг к другу. Налейте 50 грамм воды на дно.
• Начинка: Начините орехами в вырезанную серединку, распределите мёд поровну, накладывая его в середину каждого яблока (но это надо сделать в самом конце за 10 минут )
• Аромат: Полейте яблоки апельсиновым соком. Между ними положите палочку корицы.
• Запекание: Накройте форму пергаментной бумагой, а сверху — фольгой. Запекайте в духовке при 180C в течение 30 минут.

Выпекание: Снимите фольгу и бумагу. Сбрызните яблоки лимонным соком и полейте сиропом со дна формы. Продолжайте запекать еще 30 минут до мягкости.

Совет эксперта

Д-р Тасос Папалазару (диетолог):
Это одно из самых низкокалорийных и простых в приготовлении лакомств! Яблоко — отличный источник витаминов C и A, которые необходимы для крепкого иммунитета. Также они содержат флавоноиды (если хотите получить их больше, не снимайте кожуру), обладающие противовоспалительным и кардиопротекторным действием.
Маленький секрет: железо, содержащееся в корице (особенно если использовать молотую), лучше усваивается благодаря витамину C из апельсина и яблочной кислоте самого фрукта. Идеально подходит в качестве десерта или полезного перекуса!

Маленькая хитрость при подаче

Если после запекания в форме осталось много сиропа, перелейте его в сотейник и проварите 3–5 минут на сильном огне до загустения. У вас получится натуральный апельсиново-карамельный соус, которым можно полить яблоки перед подачей.

Для подачи к яблокам

Английский соус «Кустард» (теплая классика)

Тот самый жидкий ванильный соус, который подают в лучших ресторанах Европы к яблочным пирогам и штруделям.

Ингредиенты:

250 мл молока (или нежирных сливок)
2 яичных желтка
40 г сахара
1 ч. л. кукурузного крахмала (по желанию, для густоты)
Ваниль

Приготовление:

Разогрейте молоко с ванилью до кипения (но не кипятите).
Разотрите желтки с сахаром и крахмалом.
Тонкой струйкой влейте горячее молоко в желтки, постоянно помешивая венчиком.
Верните смесь на медленный огонь и варите, помешивая, пока соус не загустеет (он должен обволакивать ложку). Важно: не доводите до кипения, иначе желтки свернутся.

Почему подходит: Это делает десерт изысканным и «уютным».

Йогуртово-медовый крем (легкий и полезный)

Если вы придерживаетесь советов доктора из вашего рецепта, этот вариант — лучший.
Ингредиенты:

• 200 г густого греческого йогурта (2–5% жирности)
• 1 ст. л. жидкого меда
• Цедра половины лимона или апельсина
• Горсть дробленых жареных орехов (грецких или фундука)

Приготовление: Просто смешайте йогурт с медом и цедрой. Выложите ложку крема рядом с яблоком и посыпьте орехами.

Почему подходит: Кислинка йогурта идеально сочетается с апельсиновым сиропом от яблок.

Совет: Если яблоки еще горячие, любой из этих кремов начнет подтаивать и смешиваться с апельсиновым соком из противня, создавая невероятный соус прямо в тарелке.

Если вы ищете что-то действительно необычное и запоминающееся, предлагаю приготовить Пряный крем из запеченного белого шоколада с солью.

Этот крем обладает уникальным «карамельно-бисквитным» вкусом, который фантастически контрастирует с кислинкой запеченного яблока и апельсиновым сиропом.

Карамелизированный белый крем

Этот метод превращает обычный белый шоколад в нечто совершенно иное по вкусу — глубокое, ореховое и сложное.

Ингредиенты:

• Белый шоколад (хорошего качества): 100 г (плитка)
• Сливки (33%): 150 мл
• Морская соль (крупная): небольшая щепотка
• Молотый мускатный орех: на кончике ножа

Приготовление (пошагово)

Карамелизация шоколада: Разломайте белый шоколад на кусочки и выложите на противень, застеленный пергаментом. Поставьте в духовку, разогретую до 120C. Каждые 5 минут доставайте и перемешивайте шоколад лопаткой. Сначала он станет зернистым, но через 15–20 минут превратится в гладкую массу цвета вареной сгущенки.

Соединение со сливками: В сотейнике подогрейте 50 мл сливок до первых пузырьков. Переложите карамелизированный шоколад в миску, залейте горячими сливками и пробейте блендером до идеальной гладкости. Добавьте мускатный орех и щепотку соли.

Создание текстуры: Оставшиеся 100 мл сливок взбейте до крепких пиков. Аккуратно, с помощью лопатки, вмешайте шоколадную массу во взбитые сливки.

Охлаждение: Дайте крему постоять в холодильнике хотя бы 30 минут перед подачей.
Почему это уникально?

Вкус: Белый шоколад после духовки теряет свою приторность и приобретает вкус жженого сахара и топленого молока.

Контраст: Морская соль в креме «взрывает» рецепторы и делает вкус апельсиновых яблок еще ярче.

Текстура: Крем получается очень стабильным, но при этом тает на горячем яблоке, превращаясь в густую карамельную глазурь.

Небольшой штрих для подачи

Когда выложите этот крем на яблоко, посыпьте сверху цедрой лайма или свежим тимьяном. Это придаст десерту ресторанный уровень.