Рецепт вкусных сочных котлет

«Вкус котлеты – это вкус дома. Он не требует громких слов, только твоего возвращения.»

Ингредиенты

• ​Фарш : 600 г
• ​Панировочные сухари (или размоченный черствый хлеб): 150 г
• Яйцо: 1 шт. (среднее)
• Оливковое масло: 3 ст. л.Лук: 1 шт.
• Чеснок: 1 зубчик и маленькую ложечку уксуса
• Мята: 1/2 пучка
• Соль, Перец: по вкусу
• ​Пищевая сода: 1/2 ч. л. (по желанию, для пышности)
• Мука пшеничная (универсальная): 100 г (для панировки)
• ​Растительное масло (для жарки): не используем слишком много масла

​Гарнир:

• Картофель: 500 г
• Дополнительная информация:
• Время приготовления: 20 минут
• Сложность: Легко
• Выход: 6–8 порций (около 28–30 котлеток)
• Способ приготовления

Подготовка фарша

Сбор ингредиентов: В большую миску положите панировочные сухари (или размоченный хлеб), фарш (свиной), соль и перец.

Натирание: Натрите лук и чеснок на терке (или измельчите очень мелко) и добавьте их в миску.
​Жидкие и ароматические ингредиенты: Добавьте мелко нарезанную мяту, яйцо, по желанию пищевую соду и оливковое масло.

Замешивание: Очень хорошо перемешайте смесь руками (в перчатках), пока фарш не станет однородным.

Формирование и панировка

Формирование: Сформируйте из фарша небольшие котлетки (вы должны получить примерно 28–30 штук).

Панировка: Переложите котлетки на противень с пшеничной мукой и убедитесь, что вся их поверхность покрыта мукой.
​Удаление излишков: Удалите лишнюю муку, стряхнув котлетки.

Жарка котлеток

Масло: поставьте глубокую сковороду с растительным маслом на средний огонь, чтобы оно нагрелось.

Жарка: перекладывайте котлетки в горячее масло порциями.

Время: жарьте каждую порцию в течение 4–5 минут, пока они не прожарятся внутри и не приобретут золотистый цвет

Жарка картофеля (параллельно)

Нарезка: Нарежьте картофель тонкими полосками (как для фри).

Жарка: Обжарьте картофель во фритюрнице или на второй сковороде с растительным маслом.

Подача

Слив масла: достаньте котлетки из сковороды и переложите их на противень, застеленный бумажным полотенцем, чтобы стек лишний жир.

Подача: подавайте котлетки горячими, сопровождая их хрустящим жареным картофелем.

СОВЕТ: добавление пищевой соды (по желанию) помогает котлеткам стать более пышными и воздушными.

Подливка к котлетам

Рецепт простого йогуртового соуса с лимоном

Ингредиенты:

• Йогурт (густой, без добавок): 200 г
• Оливковое масло: 1 ст. л.
• Лимонный сок (свежевыжатый): 1–2 ч. л. (по вкусу)
• Чеснок: 1/2 зубчика (очень мелко натертый или выдавленный, опционально, для легкого аромата)
• Свежая зелень (Укроп, Петрушка или Орегано): 1–2 ст. л. (мелко нарезанной)
• Соль и черный перец: по вкусу

Способ приготовления:

Подготовка: в маленькую миску положите греческий йогурт.

Смешивание: добавьте оливковое масло, лимонный сок и, если используете, половину зубчика натертого чеснока.

Зелень: мелко нарежьте выбранную зелень (укроп или петрушка отлично подойдут) и добавьте в йогурт.

Приправы: посолите и поперчите соус по вкусу.

Подача: тщательно перемешайте до однородности. Соус готов!

Подавать этот соус лучше охлажденным. Он дает нужную кислинку и свежесть, которая «режет» жирность жареного блюда.