Греческий салат в домашних условиях

   Cалат «Хориатики» — это аутентичное, традиционное блюдо, которое эволюционировало вместе с доступностью ингредиентов и стало культовым символом греческой кухни благодаря своей простоте и свежести.

Ингредиенты: 

• помидоры 
• 1 ст. л. меда 
• 3 ст. л. уксуса (из красного вина) 
• соль (по вкусу) 
• 1 маленький огурец 
• 1/2 зеленого перца (сладкого) 
• 1/2 луковицы (репчатого) 
• 20 г каперсов 
• 50 г оливок 
• 150 г сыра Фета 
• перец (черный, по вкусу) 
• 1 ст. л. орегано (сушеного) 
• 4 ст. л. оливкового масла 

Для подачи: 

Хлеб 

Подготовка овощей

Помидоры: Нарежьте помидоры крупными кусками (не слишком мелко). Положите их в большую миску. 

соль: Посыпьте помидоры небольшим количеством соли и оставьте на 5–10 минут. Это поможет им выделить сок, который станет основой для идеальной заправки.

огурец: Очистите (если хотите) и нарежьте огурец полумесяцами или крупными кружочками. 

перец: Нарежьте зеленый перец тонкими полосками или небольшими кусочками. 

лук: Нарежьте половину луковицы очень тонкими ломтиками (почти прозрачными).

Сборка и заправка

Заправка: В небольшой миске или баночке смешайте мед (1 ст. л.) и 2 ст. л. красного винного уксуса. Хорошо перемешайте, пока мед не растворится. 

Сборка: Добавьте в большую миску с помидорами огурец, перец, лук, каперсы и оливки. 

Отдельный Лук (Совет): Чтобы смягчить вкус лука, можете сначала смешать его в отдельной миске с оставшейся 1 ст. л. уксуса, а затем добавить в салат.

Завершение

Оливковое масло и Специи: Полейте салат 4 ст. л. оливкового масла и медово-уксусной заправкой. 

Посыпьте перцем и 1 ст. л. сушеного орегано. 

Фета: Положите сыр фета (150 г) либо одним большим куском поверх салата, либо нарежьте кубиками, либо даже раскрошите вручную. Слегка полейте фету оливковым маслом и посыпьте орегано. 

Перемешивание: Аккуратно перемешайте салат (если хотите, оставьте фету сверху, чтобы она не рассыпалась).

Подача

Подавайте сразу же, сопровождая хлебом, чтобы обмакивать его во вкусные соки заправки. 

СОВЕТ: Добавление меда в заправку — отличная идея! Это создает замечательный кисло-сладкий баланс, который подчеркивает вкус помидоров. 

Происхождение «Хориатики» (Греческого салата)

«Деревенское» Название и Состав

Хориатики (Деревенский) — это название отражает суть блюда. Оно было создано из самых простых, доступных и свежих продуктов, которые крестьяне и фермеры Греции выращивали в своих огородах и всегда имели под рукой: помидоры, огурцы, лук, оливки и сыр из козьего или овечьего молока (Фета). 

Этот салат изначально не считался «праздничным» или ресторанным блюдом. Это была простая, сытная еда для ежедневного обеда в летнюю жару, богатая витаминами и энергией. 

Загадка Помидоров 

Несмотря на кажущуюся древность, салат в его современном виде не мог существовать до XIX века. Почему? Потому что помидоры (основной ингредиент) попали в Грецию, как и в остальную Европу, только после открытия Америки.

В Греции они стали широко выращиваться и использоваться в пищу только в начале 19 века. 

Следовательно, до этого периода «деревенский салат» состоял из огурцов, оливок, лука, сыра и, возможно, других местных овощей, но без помидоров. 

Всемирная Популярность 

Салат стал известен как «Греческий салат» (Greek Salad) и завоевал мировую популярность благодаря туристам. Когда посетители приезжали в Грецию и пробовали это простое, но невероятно вкусное блюдо, они привозили его рецепт домой, назвав его по месту, где впервые попробовали. 

Вариации: Во многих странах (особенно в США и Австралии) в «греческий салат» часто добавляют листовой салат-латук или свеклу, чего почти не делают в самой Греции. 

Таким образом, салат «Хориатики» — это аутентичное, традиционное блюдо, которое эволюционировало вместе с доступностью ингредиентов и стало культовым символом греческой кухни благодаря своей простоте и свежести.