Запеченные куриные ножки в йогуртовом маринаде (на 7 порций)
Обзор блюда
Запечённые куриные ножки сочетает в себе нежность мяса, благодаря маринованию в йогурте, и невероятный хруст панировки с пармезаном. Отличный вариант как для семейного ужина, так и для праздничного стола.
Ингредиенты и подготовка
Основные продукты
Куриные голени: 7 шт.
- Натуральный йогурт: 120–130 г (примерно 2/3 стандартного стакана).
- Панировочные сухари: 1 полных стакана.
- Сыр Пармезан (тертый): 1⁄2 стакана (около 50–60 г).
- Паприка: 1⁄2 ст. л.
- Мускатный орех: 1 большая щепотка.
- Сливочное масло: 1 ст. л. (порезать на 7 маленьких кусочков).
- Соль и перец: по вкусу.
Емкость для маринования
Используйте миску поменьше, чтобы йогурт не «размазался» по дну, а плотно обволакивал все 7 ножек. Если йогурта кажется мало, добавьте лишнюю ложку — мясо должно быть полностью белым от маринада.
Панировка
Смешайте сухари, сыр и специи в тарелке. Обваливайте каждую ножку по очереди. Скорее всего, у вас останется немного лишней панировки, но это лучше, чем если её не хватит на последнюю ножку.
Запекание
Противень: Можно использовать форму для запекания среднего размера вместо большого противня.
Время и температура: Остаются прежними — 180C и 45 минут. Время запекания зависит не от количества штук, а от толщины каждой отдельной ножки.
Гарнир: Пряные овощи «Трио»
Этот набор овощей отлично сочетается с курицей и не размокает в духовке, сохраняя текстуру.
Ингредиенты для гарнира
- Картофель (лучше baby или средний): 500 г
- Морковь (небольшая): 2–3 шт.
- Брокколи или цветная капуста: 1 небольшой кочан.
- Оливковое масло: 3 ст. л.
Специи: Сушеный розмарин или тимьян, соль, грубый черный перец.
Подготовка овощей
Нарезка
Картофель: Если используете мелкий — разрежьте пополам, если обычный — дольками (как «по-деревенски»).
Морковь: Нарежьте брусочками толщиной в палец.
Брокколи: Разберите на крупные соцветия.
Заправка
Сложите все овощи в большую миску, полейте оливковым маслом, посыпьте солью и травами. Тщательно перемешайте, чтобы масло покрыло каждый кусочек.
Совместное запекание с курицей
Распределение на противне
Если у вас большой противень, выложите куриные ножки по центру, а овощи распределите по краям.
Важно: Не наваливайте овощи друг на друга, они должны лежать в один слой, чтобы именно запекаться, а не тушиться.
Тайминг
Поставьте противень с курицей и картофелем с морковью в духовку.
Нюанс с брокколи: Так как брокколи готовится быстрее (около 20 минут), добавьте её на противень, когда до конца приготовления останется 20–25 минут. Так она останется ярко-зеленой и хрустящей, а не превратится в кашу.
Подача
Выложите на большое блюдо куриные ножки в центр, а вокруг них — разноцветные запеченные овощи. Сливочное масло с курицы немного пропитает овощи, сделав их еще вкуснее.
Благодарю за подробный рецепт — знаю, что это очень вкусно, сытно и по-домашнему уютно. Поэтому советую всем попробовать. Использование Картофель baby взяла на заметку!
Алла спасибо за теплоту в ваших словах !
Идея с йогуртовым маринадом и пармезановой корочкой звучит невероятно аппетитно, обязательно попробую такой вариант для семейного ужина. Отдельное спасибо за подсказку с таймингом для брокколи , вечная проблема переварить капусту, а теперь буду добавлять её позже, как вы советуете.
Да броколи в духовке вкусней чем вареное потом немного соли лемон и маслечка оливкового если есть а если нет то любое растительное!
Куринные ножки по Вашему рецепту выглядят аппетитно! Надо пробовать
Благодарю вас что зашликонечно попробуйте это очень вкусно!
Интересный рецепт куриных ножек в духовке. Йогуртовый соус звучит необычно, должно быть вкусно.
Да это очень вкусно попробуйте сделать!
В таком маринаде обязательно должно быть вкусно. Спасибо за интереснай рецепт.
Спасибо и вам что зашли !
Светлана, благодарю вас за такой с одной стороны простой, но с другой — заманчивый рецепт приготовления куриных ножек в духовке
Я была готова к «простыне», но вы меня приятно удивили своей лаконичностью. Не растекались мыслию по древу, а всё чётко разложили по полочкам. Я никогда не готовила куриные ножки в духовке, только на склвороде 
Отличная статья! 👍 Очень подробный и понятный рецепт. Особенно оценила таблицу с температурными режимами — это сразу снимает все вопросы по приготовлению. Обязательно попробую приготовить куриные ножек по этому способу в ближайшие выходные.
Так, рецепт куриных ножек в духовке у нас семейный. Здесь конечно есть еще интересные варианты как можно приготовить ….)
Рецепт от Фотини получился очень подробным и вдохновляющим, я обязательно попробую его на следующей семейной трапезе. Скажите, а можно ли вместо натурального йогурта использовать греческий?
Да греческий йогурт очень вкусный попробуйте!
Спасибо за прекрасный рецепт, Фотини! Блюдо получилось невероятно сочным, а корочка — идеально хрустящей.